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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮

 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。